后疫情时代餐饮业的发展与挑战问卷调查

调查研究 11 题 1 次使用

疫情对很多行业造成了冲击，尤其是餐饮业。这份调研想了解您所在的餐饮企业如何应对后疫情时代所面临的挑战，以及您如何看待接下来餐饮业的发展趋势。感谢您的作答，让我们得以了解行业专家的想法，谢谢！

问卷题目预览

Q1. 请问您觉得疫情后餐饮业的复原速度是?[单选题] 选择题单选

A. 疫情过后会很快回稳，恢复期3个月内

B. 短期内十分艰难，恢复期3-6个月内

C. 疫情冲击太大，恢复期超过6个月

Q2. 请问您觉得目前餐饮业面临的最主要困难是? (可复选，最多三个）选择题多选

A. 门店租金压力

B. 食材成本上升

C. 资金流紧张(含信贷/融资难)

D. 同业竞争压力大

E. 供应链跟不上需求

F. 营收减少

G. 客户回流率低

H. 外卖等第三方抽成

Q3. 请问您觉得未来餐饮市场的发展趋势是?[多选题] 选择题多选

A. 加快供应链体系建设, 提升效率

B. 门店数字化程度将会更高

C. 有规模者大者恒大

D. 人才招募及培养更需重视

E. 产品的创新

F. 更多餐企融资/上市

Q4. 您觉得现阶段餐饮业加速数字化转型面临到的挑战是什么?[多选题] 选择题多选

A. 内部流程难以系统化

B. 各店设备不一，难以标准化

C. 无法对建立出来的标准进行数字化赋能

D. 缺乏数字化升级的外部资源

Q5. 在疫情过后，下列那些升级改造举措，您所在的餐企将会持续/开始着重发展？[多选题] 选择题多选

A. 推动运营渠道多样化，扩充外卖/团购，零售渠道

B. 打造供应链体系建设

C. 加强食品安全控制

D. 加速数字化转型

E. 完善前后厨流程，提高效率

F. 管理系统的标准化

Q6. 您觉得做好食品安全最大的挑战是什么?[多选题] 选择题多选

A. 采购及存储管理

B. 冷藏/冷冻运送环境控制

C. 加工过程管理

D. 设备设施管理

E. 清洁与消毒

F. 有害生物防治

G. 人员管理

H. 标准化制定

Q7. 请问您所在餐企目前是以何种形式纪录食品安全表?[单选题] 选择题单选

A. 纸本

B. 电子化

Q8. 请问您的身份是？[单选题] 选择题单选

A. 高阶管理层

B. 店长

Q9. 请问您所在餐企经营的品类是?[单选题] 选择题单选

A. 中式正餐

B. 小吃快餐

C. 西餐

D. 亚洲料理

E. 火锅

F. 烧烤

G. 烘培甜品

H. 饮品

Q10. 请问您所在餐企目前年营收规模是?[单选题] 选择题单选

A. 500万元以下

B. 500万元 - 1000万元

C. 1000万元 - 1亿元

D. 1亿元 - 10亿元

E. 10亿元以上

Q11. 请问您所在餐企目前门店规模是?[单选题] 选择题单选

A. 10家以下

B. 10 - 50家

C. 51 - 100家

D. 101 - 300家

E. 超过300家

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