Q1. 膳食质量35分（面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必须从正规渠道进货。蔬菜要求新鲜、洁净无污染。注：有一项不合格减2分，减完5分为止） 填空题

Q2. 餐厅采购的不需加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。（注：有一项不合格减2分，减完5分为止） 填空题

Q3. 隔夜饭菜必须经高温加热。（注：出现质量问题减4分）共4分 填空题